Ontdek een restaurant
Deel dit restaurant met vrienden →
Wouter Van der Vieren, onze eerste groentekok van het jaar, verhuisde zijn restaurant Clandestino van Haasdonk naar Temse. Daarbij verhoogde het comfortniveau voor de klanten en de technische uitrusting voor het keukenpersoneel. We nemen het vijfgangen menu. Frisheid en zuiverheid overheersen het eerste gerecht: een combinatie van verschillende soorten radijs die werden gepekeld, gemarineerd of geroosterd, met tartaar van oester, basilicumolie en dashibouillon. Vervolgens een mooi vast stukje griet met een smaakvolle groene asperge uit het Franse Pertuis, met crème van lamsoor, kokkeltjes en een saus van lamsoor en zure room. Zilte, frisse en zure toetsen zijn volledig in balans. Het derde gerecht is een combinatie van draadjesvlees van varkenspoot, fijne repen inktvis en jonge artisjok met een lichte zuurtoets. Lamsvlees vormt de basis voor het hoofdgerecht, mals rosé gebraden vlees, gepekelde en langzaam gegaarde lamsbuik, crème van knolselder en kappers, drie andijviesoorten, een balkje en zoetzuur van knolselder. Voor het dessert brengt de chef slierten friszuur gemarineerde appel samen met sorbet van groene kruiden, platte kaas en chocoladecrème. Ook hier zit de smaakbalans perfect in evenwicht.
Telefoon 03 755 85 89
Email info@clandestino.nu
Website http://www.clandestino.nu
Van 46 €
Tot 115 €
| Lunch | Dinner | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | ||
| Woensdag | · | · |
| Donderdag | · | · |
| Vrijdag | · | · |
| Zaterdag | · | |
| Zondag | · | · |
Zoals de naam aangeeft, is dit adresje gelegen binnen de muren van een authentieke oude hoeve die prachtig gerenoveerd werd door een koppel dat houdt van oude stenen en gevrijwaarde charme. Dat is voelbaar als u het geluk hebt op … Lezen
Kim Verhasselt is een chef die met slechts enkele ingrediënten smaakvolle combinaties componeert. Evenwicht, finesse en lichtheid kenmerken zijn bereidingen. Hij bevestigde het nogmaals met een zuivere tartaar van langoustine, het zoete, romige vlees treffend begeleid met een salade van … Lezen
11/05/12
Nu beschikbaar via onze webshop.
11/05/12
90pluswines publiceerd de “The World’s 50 Best Wines” , dit zijn de wijnen met de hoogste gemiddelde scores toegekend door 26 professionele wijncritici. de wijn met de hoogste gemiddelde score is te beschouwen als de beste wijn ter wereld. klik … Lezen
07/05/12
Van 6 tot 13 mei loopt in ons land De week van groenten en fruit. Initiatiefnemer en peter van deze actie, sinds 2009, is de sympathieke groentekok Frank Fol. Doel van de actie is de lokale telers in de spotlights … Lezen
07/05/12
DE EERSTE LIFESTYLE GIDS GESIGNEERD DOOR GAULT&MILLAU Gault&Millau is gelukkig u zijn eerste Lifestyle gids voor te stellen, Antwerp City Guide 2012/2013. U verneemt over meer dan 260 blz. alles over de beste adressen in Antwerpen stad en provincie. Cultuurtempels, … Lezen
07/05/12
Met deze Award bekroont Gault&Millau het uitzonderlijke parcours en de buitengewone carriere van een chef die steeds de kleuren van de Belgische gastronomie op het hoogste niveau heeft verdedigd in binnen-en buitenland. Ons prestigieuze galadiner in Antwerpen rond de presentatie van de nieuwe “Antwerp City … Lezen
