Nous sommes fiers d’annoncer que notre partenaire Belgocatering a été élu meilleur cateraar par le magazine Experience. Au sein de 86 autres catereraars sélectionnés, la société alostoise s’est illustrée en tant que leader dans les catégories suivantes :
- Meilleur cateraar en général
- Reconnaissance
- Satisfaction
Félicitations à toute l’équipe et tous nos voeux pour le Bocuse d’Or dont le candidat belge fait partie de l’équipe de Belgocatering.
Nouveauté 2012 : le « Palais Gastronomie » WexProChef
A l’occasion de l’Année de la Gastronomie en 2012 en Belgique, HORECATEL a le plaisir de présenter WexProChef !
En 2012, la 46ème édition du Salon HORECATEL inaugure le « Palais Gastronomie » baptisé WexProChef. HORECATEL réunit chaque année quelque 350 exposants et parmi ceux-ci, se trouvent les plus importantes sociétés du pays spécialisées dans les fournitures FOOD et NON FOOD pour les secteurs de l’horeca, des collectivités et des métiers de bouche. Soucieux de la demande du marché, le Salon HORECATEL s’ouvre à la Gastronomie et lui dédie le Palais 6 du WEX, un investissement majeur de 3.500m2 dont les travaux ont débuté il y a quelques semaines. Un projet donc novateur pour HORECATEL qui ravivera les tables de nos Chefs dont la cuisine est en perpétuelle évolution.
Plus d’infos sur http://www.wexprochef.com/
A peine un an après leur première commande, les consommateurs chinois en redemandent. Et à la mesure de leur pays, cela fait pas moins de 2.400 tonnes de poires conférence qui prendront ainsi l’avion. Non content de ce succès, la Belgische Fruitveiling (BFV) négocie pour y exporter d’autres variétés. » La procédure est longue et la Chine particulièrement restrictive dans l’homologation de nouvelles variétés sur son territoire mais nous n’excluons pas de leur envoyer bientôt de nouvelles variétés. « précisait Marc Evrard, manager du business development de la BFV.
Depuis sa création en 1990 jusqu’à ce jour, la Belgische Fruitveiling a connu une croissance très florissante. Un essor qui s’explique par le fait que nous avons uni nos forces à celles de plus que 1.500 fruiticulteurs et que nous maîtrisons nos coûts très étroitement. Parallèlement, nous menons une politique commerciale dynamique et investissons dans plus équipements de refroidissement, de pré-triage et de conditionnement ainsi que dans les systèmes de vente les plus évolués. Nous sommes ainsi en mesure de vous offrir un service flexible, des produits d’une qualité exceptionnelle et des prix particulièrement attractifs. Autant de stimulants toniques pour votre croissance. Les résultats que nous engrangeons sont d’ailleurs éloquents: la Belgische Fruitveiling se classe en tête du marché belge du fruit avec une part de marché de plus de 50%. Et quelque 60% des produits que nous acheminons des quatre coins du pays sont destinés à l’exportation.
Pour la 22e année consécutive, la meilleure chef féminine de Belgique a remporté le titre de BRU Lady Chef of the Year. L’honneur revient cette année à la chef wallonne Lisa Calcus et son restaurant Les Gribaumonts à Mons. Lisa a été élue de manière très convaincante par le public et par un jury composé de journalistes professionnels. Elle est la première lauréate wallonne du titre Lady Chef of the Year depuis Arabelle Meirlaen du restaurant Li Cwerneu en 2008. En 2009, Lisa s’était déjà vu décerner le titre de “Grande de Demain pour la Wallonie” et, dans la plus récente édition du Gault & Millau, elle a obtenu un score de 16/20.
Le thème de cette année, autour duquel la Lady Chef travaille, est ‘l‘équilibre des goûts’. Pour son menu Lady Chef, Lisa a créé des recettes audacieuses combinant des crevettes hollandaises avec de la pintade française dans un plat au raifort. Elle a donné une touche orientale au Quorn. Elle a mis le Quorn en dés en saveur grâce à des épices asiatiques et l’a habillé de tempura à la japonaise. La viande de porc Columbus est utilisée dans sa forme la plus pure, avec une mousse de cerfeuil et des copeaux de jambon. Et pour conclure, un dessert osé à base de fromage de chèvre frais d’Ozo marié à des framboises dans un délicieux macaron. En outre, chaque plat du menu Lady Chef est combiné à une sélection de vins sud-africains sélectionnés par son sommelier et mari, Nicolas Campus. La BRU Lady Chef of the Year 2012 a donc réussi à créer de magnifiques associations de goût dans tous les domaines.
Plus d’infos sur son restaurant sur: http://www.gaultmillau.be/restaurant/les-gribaumonts/
En savoir plus: http://www.vilt.be/Poon_is_Vis_van_het_Jaar
Le ’Tram Experience’, comme son nom l’indique, a pour but d’offrir une expérience gastronomique et touristique unique au monde. C’est en effet dans un décor mobile blanc, épuré, contemporain, que les convives pourront savourer des grands classiques de la gastronomie belge revisités par des chefs étoilés, tout en circulant sur quelques-uns des plus beaux axes de la Région.
Cette initiative originale de VISITBRUSSELS rentrant dans le cadre de Brusselicious, l’année de la gastronomie, a rapidement trouvé un écho favorable auprès de la STIB qui a spontanément mis à disposition un tram, son personnel et son infrastructure pour l’occasion. De son côté, fort du succès remporté en début d’année par The Cube (restaurant temporaire au-dessus des arcades du Cinquantenaire), Electrolux a rejoint le projet en contribuant à l’aménagement et l’équipement du tram, mais aussi à la réalisation du projet culinaire.
Des chefs toqués belges ont été sollicités pour revisiter les standards de notre gastronomie nationale, tout en privilégiant la saisonnalité et la qualité de nos produits locaux.
La mise en œuvre de ce tram est prévue pour le mois de février 2012.
Nous vous souhaitons une année 2012 haute en saveurs et plaisirs attablés.
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En cette veille de fin d’année, la prestigieuse ville de Gand accueillera les 17 et 18 décembre prochains un salon culinaire haut de gamme sur le site exclusif et historique « Oude Vismijn » afin de mettre à l’honneur les produits de bouche de Wallonie. Un événement à ne pas manquer !
Pour la modique somme de 2,50 € (incluant un bon pour une dégustation de bière wallonne), les quelques 4.000 visiteurs attendus à « Lekker Genieten » pourront participer à des sessions culinaires tendance, proposées en live, par des chefs renommés !
Bien connu en radio et en TV, notamment à travers l’émission de la VRT « Aan Tafel », Christer Elfving est tant un adepte de la cuisine fusion qu’un passionné de grands classiques, perpétuant les recettes de générations de cuisinières.
Felix Alen, quant à lui, désigné comme meilleur cuisinier belge en 1972 et gagnant du titre de meilleur cuisinier de chicon, est célèbre également pour ses nombreuses émissions télévisées.
A tour de rôle, Christer Elfving, Felix Alen et Frank Fol se feront un plaisir de présenter des recettes originales à base de produits wallons aussi diversifiés que des fromages (Herve Société) et produits laitiers (Plaquette, Biolé, Vasedel), salaisons et viandes (Semois, Auberge de la Ferme, L’Horecalienne, Léonard, MD Viandes), pommes de terre (Bossut), ravioles (7 Fontaines), huile végétale (Alvenat), moutarde (Bister) ou encore escargots (Warnant), en passant par les bières (Bouillon, Valdieu, Dupont, Belgobeer) et vins (Chenoy), apéritifs (Maitrank), liqueurs (Gervin) et cafés (Liégeois) du côté des boissons. Sans oublier du côté des sucreries, les gaufres (Liège) et chocolats (Femme Chocolat), le miel (Promiel), les pommes (Vergers de la Gaumette) et les sirops (Meurens)… De quoi se régaler… sans modération !
L’Agence Wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité accueillera en effet une quarantaine de producteurs venus des quatre coins de la Wallonie pour faire découvrir les meilleurs produits issus de l’agriculture, en exclusivité dans le cadre prestigieux du « Oude Vismijn »! Et c’est dans une ambiance conviviale et agréable que se dérouleront ces démonstrations culinaires, avec les incontournables classiques francophones de Freddy Birset et Kurt Burgelman.
Plus d’informations :
http://www.lekkergenieten.com
