Le chef Koen Lefever cuisine comme il vit : il est intègre et a le sens des nuances. Un grand nombre de ses plats sont basés sur des produits du terroir et de sa propre ferme en Bresse. Il dispose ainsi … Lire la suite
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William Wouters, maître d’hôtel sympathique (et sommelier hors pair), reçoit personnellement chaque client avec l’apéritif de la maison. Quelle belle entrée en matière ! Le carpaccio de foie gras d’oie est pur et se voit relevé d’une touche aigre-douce par la qualité du vinaigre balsamique. Le tataki de saumon a plutôt des airs de sashimi du fait de son temps de cuisson, ultracourt. Mais le poisson est tendre, de bonne qualité et d’une grande fraîcheur. Les gambas géantes en tempura sont relevées et onctueuses. Une darne de cabillaud se voit escortée de ravioles farcies aux tomates séchées, mais l’abondance d’huile d’olive fait perdre la pureté du goût. Nous dégustons encore une pintade de Bresse laquée et son risotto aux cerises. Le laquage est fort discret, mais la viande est tendre et riche en goût. Les cerises n’apportent pas assez d’acidité. La chef Ingrid Neven manque un peu de créativité et parfois de précision. C’est d’autant plus dommage qu’elle utilise des ingrédients frais d’excellente qualité. Mais nous devons nous montrer sévères : l’établissement perd un point dans l’aventure. La carte des vins est l’une des plus sympas du pays : elle va droit au but, mais toujours à bon escient.
Téléphone 03 232 86 82
Fax 03 232 79 34
Email pazzo@skynet.be
Site internet http://www.pazzo.be
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27/01/2012
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24/01/2012
Pour la 22e année consécutive, la meilleure chef féminine de Belgique a remporté le titre de BRU Lady Chef of the Year. L’honneur revient cette année à la chef wallonne Lisa Calcus et son restaurant Les Gribaumonts à Mons. Lisa … Lire la suite
19/01/2012
En savoir plus: http://www.vilt.be/Poon_is_Vis_van_het_Jaar
13/01/2012
Le ’Tram Experience’, comme son nom l’indique, a pour but d’offrir une expérience gastronomique et touristique unique au monde. C’est en effet dans un décor mobile blanc, épuré, contemporain, que les convives pourront savourer des grands classiques de la gastronomie … Lire la suite
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Nouveauté 2012 : le « Palais Gastronomie » WexProChef A l’occasion de l’Année de la Gastronomie en 2012 en Belgique, HORECATEL a le plaisir de présenter WexProChef ! En 2012, la 46ème édition du Salon HORECATEL inaugure le « Palais Gastronomie » … Lire la suite
