Impossible de ne pas remarquer la passion du chef pour l’esthétisme et la créativité. Une fois entré dans l’imposante demeure, on accède aux salles à manger où l’on est surpris de croiser un montage de lattes en bois semblant tout droit sortie de la charpente d‘une cathédrale. Aux murs, des écrans LCD diffusent des images relaxantes et colorées. Une brigade prévenante et professionnelle, rehaussée de deux sommeliers pointus et de la présence de Madame De Pooter, assure un service à la hauteur de la cuisine de haut vol de notre chef de l’année. Les beaux jours, un splendide jardin permet de prendre place dans une réelle oasis de verdure. Côté assiette, le chef et sa brigade distillent des notes créatives et parfaitement équilibrées sur des bases classiques. Le foie d’oie est préparé en différentes structures et est servi avec une figue, une poire et…du fenouil dont la fraicheur contrebalance le côté « gras » du foie. Le saumon basse température est servi avec un raifort dont la puissance était idéalement contenue tandis que les ris de veau sont servis croquant avec une gelée d’osso bucco et quelques tomates juteuses et fruitées à souhait. Et ce ne sont là que quelques-uns des plats dégustés au cours d’un formidable menu haut en saveurs et plaisirs tant visuels que gustatifs. La ponctuation de la soirée se fait au travers d’un festival de douceurs et autres framboises au chocolat blanc et basilic. La très belle carte des vins est complète et internationale avec une franche représentation des vins allemands. Si vous souhaitez découvrir ceux-ci, laissez faire le sommelier ou sa jeune mais prometteuse collègue Liselotte, vous ne serez pas déçus du voyage.