Si elle n’en mettait pas déjà autant dans ses assiettes, on lui offrirait bien des fleurs à la lady chef. Il faut dire que les herbes, plantes aromatiques et fleurs, c’est un peu une de ses spécialités. Si vous préférez la choucroute garnie sans légèreté et équilibre, inutile d’accourir ici. Il ne faut pas pour autant être végétalien pour venir manger dans cette petite maison (mieux vaut réserver) voisine de la maison communale. Car après le défilé de légumes du moment qui entame la dégustation, on attaque avec le maquereau vinaigrette suivi de quelques tomates anciennes et fleurs au jus de sureau noir. Festival de saveurs et textures avec une belle maîtrise de l’acidité. Pour suivre, on épinglera encore le cabillaud tendre et juteux comme il faut, servi avec de la tétragone avant le presa d’Ibérico Bellota, artichauts et salicornes. Impossible de passer sous silence le mélo cake maison qui ferait se convertir le plus fanatique des anti-chocolat. Pierre, épaulé en salle par un jeune dynamique et courtois, assure toujours avec le même sourire et la même bienveillance un service professionnel et détendu à la fois. Chapeau d’ailleurs à eux car ils parviennent, et ce n’est pas facile, à énoncer l’entièreté de l’intitulé des plats tout en donnant envie d’y goûter. Et ce, alors que, bien souvent, devant une telle liste pléthorique de composantes, le personnel de salle énumère les ingrédients de l’assiette comme on récite une liste de courses. Très belle carte des vins dans laquelle on laisse généralement puiser le sommelier pour se faire surprendre avec de belles découvertes.