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Ingrédients (pour 4 personnes)

80 g de crevettes grises
4 soles (3/kg)
2 cuillerées à soupe de beurre de cuisson
1 botte d’asperges vertes
2 chicons

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Ingrédients (pour 4 personnes)

120 g de fromage de chèvre frais
2 betteraves rouges précuites
200 g de crevettes grises
bouquet de roquette

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Ingrédients (pour 4 personnes)

80 g de crevettes grises
2 branches de citronnelle
1 cuillerée à soupe de pâte de crevettes
2 cuillerées à soupe de sauce de poisson

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Un produit noble bien de chez nous ? Popularisé à tout-va ? Ou y a-t-il une autre histoire ? L’histoire du pickles est une véritable saga : échange de cultures, grandeurs et décadences, richesse et pauvreté, du ploughman’s lunch aux temples de la haute gastronomie…